ドイツのライ麦パン、プンパニッケルはグルテンフリー。ダイエットにも。

プンパーニッケルは、ドイツのライ麦パンです。
黒くてレンガみたいな外見ですが、ダイエットにもいいし、シンプル材料で作られていて、身体にもいいです。

そして、独特の酸味、ホロホロ感、噛みしめると広がるライ麦の味。
好みは分かれそうですが、私はその独特の味にはまってしまいました。

この記事を読むとわかること
  • プンパーニッケルって何?
  • プンパーニッケルは、ダイエットや健康にいいの?
  • プンパーニッケルのメーカー、どれを買えばいい?
  • プンパーニッケルはどこで買える?
  • プンパーニッケルのおいしい食べ方(レシピ)
目次
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プンパーニッケルとは

ドイツ発祥のライ麦パンです。

原材料

基本的には、ライ麦、塩、イースト(サワー種)

*メーカーによっての違いあり

  • もちっとしている。→焼くともっちり感は少なく
  • ふわふわ感は全くない。どっしりしているがほろほろ崩れる。
  • 酸味がある。
  • 噛めば噛むほど味わいがある。
  • 好みが分かれる味。(酸味があるパンが苦手だと、食べにくく感じる)

賞味期限

製造から1年程と長い→備蓄に最適

製法

型に入れてから短くて4時間、長いもので20時間以上かけてお湯をはったオーブンで蒸し焼きにします。

栄養面

  • 主な材料のライ麦は精製されていないので、ミネラルが豊富で栄養価が高い
  • ライ麦のみで作られているのでグルテンフリー
  • よく噛むので腹持ちがいい
  • 食物繊維が豊富
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プンパーニッケルのメーカー

3種類のメーカーを紹介します。

メステマッハー(Mestemacher)

特徴

  • オーガニック食材を扱っている宅配やスーパーで一番よく扱われているプンパーニッケル。
  • 自社製粉所での挽きたて有機全粒ライ麦で作られている。
  • 1袋500gで9スライス。
  • 真空パック状になっているので、やや取り出しにくい。
  • 味はライ麦独特の酸味がある。
  • ほろほろと崩れやすいがPEMAほどではない。
  • オーガニックな原材料で安心。

原材料

有機全粒ライ麦、有機麦芽エキス、海塩、イースト

PEMA

特徴

  • ホロホロ崩れやすいので取り出す際に細心の注意が必要。
  • はがす際にくずれやすい。
  • 自家培養のサワー種で作っている。
  • 原材料が有機全粒ライ麦・酵母・食塩だけでシンプル。
  • オーガニックな原料で安心。

原材料

有機全粒ライ麦・酵母・食塩

delba(デルバ)


特徴

  • 原材料は他の二つと違い有機材料ではない。
  • パッケージが工夫されていて、中のプンパニッケルが取り出しやすい。
  • 酸味がソフト。

厚紙をはがすとこのようになってます。

ナイフで切って開けます。

一枚が一枚がくっつかず、取り出しやすい!

原材料

全粒ライ麦粉、甜菜糖シロップ、食塩、麦芽エキス、イースト

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プンパーニッケルの取り扱いがあるお店

主に輸入食材を扱うお店で購入することができます。

私が購入したことがあるのは、カルディ成城石井ジュピターです。

また、コストコオンラインでは、プンパーニッケルはありませんが、メステマッハーのライ麦パンの扱いがあります。

引用:コストコオンライン


プンパニッケルはライ麦100%ですが、このライ麦パンは有機全粒ライ麦、有機全粒オーツ麦、有機オーツフレーク、有機オーツふすま、有機ひまわりの種、食塩が原材料です。プンパニッケルほど酸味がなく、食べやすいです。

ただ、300g×9パック(価格1880円)
なので、量が多いです。

まずは、少量で購入できるものからがおすすめです。

プンパーニッケルのおいしい食べ方

必ずトースターで焼くのがオススメです!

次に、クリームチーズやカッテージチーズなどをたっぷり塗り、ハムや野菜などをたくさんのせてオープンサンド風にするのがオススメです。

私は、北欧のオープンサンドスモーブローを作ることが多いです。

そのまま食べるなら、シチューなどの煮込み料理につけるのもいいですね。

塩気のある食材と相性がいいのですが、クリームチーズ&ジャムクリームチーズ&はちみつなど、甘いものと合わせてもおいしいです。

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まとめ

プンパーニッケルは、グルテンフリー、食物繊維が豊富、添加物を使わない、とても健康的な食材です。

独特の酸味や食感で、好みが分かれるところですが、私はそのクセにはまってしまい、朝食には欠かせないものになりました。

いろんな種類のプンパーニッケルがありますが、総合的にはメステマッハーから試してみるのがおすすめです。


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