【ウラマヨ】大阪の人気スパイスカレー店&おうちで簡単カレーレシピ

【ウラマヨ】で、大阪で進化するスパイスカレーSPの中で、大阪の有名カレー屋さん3店舗と簡単にできるスパイスカレーのレシピが紹介されました。

スパイスカレーとはカレールウ、小麦粉を使わずにスパイスを中心として作られるカレーです。

そのスパイスカレーの発信源は大阪なのです。

最近では、ココ壱番屋やお弁当屋さんのホットモットでもスパイスカレーの販売があります!

スパイスカレーブームが来ているんですね!

大阪のスパイスカレー屋さん3店舗と、自宅で簡単にできるスパイスカレーのレシピを紹介します。

目次
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「究極のカレーAWARD」に選ばれた スパイスカレー店

雑誌「究極のカレーAWARD」に選ばれた究極のスパイスカレー屋さん3店舗を紹介します。

バビルの塔 裏谷四

スパイスばちばち!
大阪スパイスカレーブームの火付け役です。

お店はいつも満席で大人気です!
人気メニューは「あいがけ 1000円」です。

特徴は、10種類以上のスパイスを配合した、スパイスが効いたパンチのある味です。

「バビルの塔」のお店情報

大阪市中央区徳井町2-4-5エクセル内本町ハイツ1F MAP
[営業時間] 11:30~15:00L.O. ※売り切れ次第終了
[定休日]日曜、月曜、祝日
TEL: 090-6234-8264

ノムソンカリー 日本橋

ストイックモンスターと名付けられていました!
1番人気は、三角関係1320円。 三種類を選択できます!
 
日替わりで味が変わるので、あきない味です。

スパイスも機械ではなく、手で挽いていて、手間をかけています。
電動でスパイスを挽くと熱を発するため、スパイスの香りが飛ぶので、手で挽くそうです。
すごいこだわりですね。

ノムソンカリー」のお店情報

大阪市浪速区日本橋東1-11-2 MAP
電話 06-4393-8605
営業 ランチ、11:30~16:00(売り切れ次第終了)、ディナー、イベント時のみ
休み 月曜日

はぐ寧(はぐねい) 天六

和とスパイスの奇跡の融合カレー。
女性人気が高いカレー屋さんです。
人気のメニューは「カレー膳2種 1200円」です。
カレーとスパイス入りのおかずが付くセットです。

和食出身の店主が作る出汁カレーという関西ならではのカレーです。

だしとおばんざいと和カレー 「はぐ寧

大阪府大阪市北区浮田1-2-16 MAP
電話:06-6940-6489
月~金 11:00~14:00(L.O)

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家で簡単にできる本格スパイスカレーの作り方

南インド料理店エリックサウス・総料理長の稲田俊輔さんが本格スパイスカレーの作り方を紹介してくれました。

時短×簡単×本格 スパイスカレーの作り方

基本のマサラ作り
マサラさえ作ってしまえば、さまざまなカレーに応用できます!
言うならばカレーの素です。
”基本のマサラ”は冷凍で1ヶ月保存できるので、食べたいときにすぐにスパイスカレーができます。

材料(2人分)
玉ねぎ:120g
ニンニク:4g (チューブ可)
おろししょうが:4g(チューブ可)
サラダ油:30g 
トマト水煮缶:60g
塩:2g

コリアンダーパウダー:5g
クミンパウダー:1g
ターメリックパウダー:1g
チリパウダー:1g

スパイスはスーパーで売っているもので大丈夫です!

番組では、エスビーのスパイスを使用していました↑


作り方
①玉ねぎ・おろしにんにく・生姜・塩・サラダ油を強火で30秒ほど炒める。

②ジュージューと音がしはじめたら弱火にし、ふたを閉めて5分放置。

③トマト水煮缶とスパイスをすべて入れて強火で30秒ほど炒める。

基本のマサラのできあがり!

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サバカレーの作り方

①「基本のマサラ」にサバ缶(汁ごと)・水を加える

②強火にかけながら混ぜ、沸騰させる。

③沸騰後、弱火で30秒煮込むだけ!

超簡単なので、作ってみたいです。

チキンスパイスカレーの作り方

①唐揚げ用の鶏もも肉を「基本のマサラ」に入れて、塩・ガラムマサラを加える

②鶏肉の表面の色が変わるまで炒める。

③水を加えて、強火にかけながら混ぜ、沸かす。

④弱火にし、フタをして10分ほど煮るだけ!

ターメリックライスの作り方

日本米(2合)
ターメリックパウダー1g
バター10g
塩1g

水加減をひかえめにして、炊飯器で炊くだけ!

本格スパイスキーマカレー(約8分でできる!)

「基本のマサラ」+あいびき肉200g+ガラムマサラ2g+塩2g

①「基本のマサラ」にあいびき肉、ガラムマサラと塩を入れる。

②中火で5分ほど炒める。

③肉に火が通ったら、お好みのライスに盛り付けて完成!

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大阪スパイスカレーのレトルトもあります。
大阪のカレー屋さん、コロンビア8が監修しています。

まとめ


スパイスカレーは手がこんでいて、家ではできないと思っていました!
まさか、15分程度で簡単にできるなんておどろきです。
早速作ってみます。

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