【ウラマヨ】で、大阪で進化するスパイスカレーSPの中で、大阪の有名カレー屋さん3店舗と簡単にできるスパイスカレーのレシピが紹介されました。
スパイスカレーとはカレールウ、小麦粉を使わずにスパイスを中心として作られるカレーです。
そのスパイスカレーの発信源は大阪なのです。
最近では、ココ壱番屋やお弁当屋さんのホットモットでもスパイスカレーの販売があります！
スパイスカレーブームが来ているんですね！
大阪のスパイスカレー屋さん３店舗と、自宅で簡単にできるスパイスカレーのレシピを紹介します。
「究極のカレーAWARD」に選ばれた スパイスカレー店
雑誌「究極のカレーAWARD」に選ばれた究極のスパイスカレー屋さん3店舗を紹介します。
バビルの塔 裏谷四
スパイスばちばち！
大阪スパイスカレーブームの火付け役です。
お店はいつも満席で大人気です！
人気メニューは「あいがけ 1000円」です。
特徴は、10種類以上のスパイスを配合した、スパイスが効いたパンチのある味です。
「バビルの塔」のお店情報
大阪市中央区徳井町2-4-5エクセル内本町ハイツ1F MAP
[営業時間] 11:30～15:00L.O. ※売り切れ次第終了
[定休日]日曜、月曜、祝日
TEL: 090-6234-8264
ノムソンカリー 日本橋
ストイックモンスターと名付けられていました！
1番人気は、三角関係1320円。 三種類を選択できます！
日替わりで味が変わるので、あきない味です。
スパイスも機械ではなく、手で挽いていて、手間をかけています。
電動でスパイスを挽くと熱を発するため、スパイスの香りが飛ぶので、手で挽くそうです。
すごいこだわりですね。
「ノムソンカリー」のお店情報
大阪市浪速区日本橋東1-11-2 MAP
電話 06-4393-8605
営業 ランチ、11：30～16:00(売り切れ次第終了)、ディナー、イベント時のみ
休み 月曜日
はぐ寧（はぐねい） 天六
和とスパイスの奇跡の融合カレー。
女性人気が高いカレー屋さんです。
人気のメニューは「カレー膳２種 １２００円」です。
カレーとスパイス入りのおかずが付くセットです。
和食出身の店主が作る出汁カレーという関西ならではのカレーです。
だしとおばんざいと和カレー 「はぐ寧」
大阪府大阪市北区浮田1-2-16 MAP
電話：06-6940-6489
月～金 11:00～14:00(L.O)
家で簡単にできる本格スパイスカレーの作り方
南インド料理店エリックサウス・総料理長の稲田俊輔さんが本格スパイスカレーの作り方を紹介してくれました。
時短×簡単×本格 スパイスカレーの作り方
基本のマサラ作り
マサラさえ作ってしまえば、さまざまなカレーに応用できます！
言うならばカレーの素です。
”基本のマサラ”は冷凍で１ヶ月保存できるので、食べたいときにすぐにスパイスカレーができます。
材料(２人分)
玉ねぎ：１２０ｇ
ニンニク：４g (チューブ可)
おろししょうが：４ｇ(チューブ可)
サラダ油：３０ｇ
トマト水煮缶：６０ｇ
塩：２ｇ
コリアンダーパウダー：５ｇ
クミンパウダー：１ｇ
ターメリックパウダー：１ｇ
チリパウダー：１ｇ
スパイスはスーパーで売っているもので大丈夫です！
番組では、エスビーのスパイスを使用していました↑
作り方
①玉ねぎ・おろしにんにく・生姜・塩・サラダ油を強火で３０秒ほど炒める。
②ジュージューと音がしはじめたら弱火にし、ふたを閉めて５分放置。
③トマト水煮缶とスパイスをすべて入れて強火で３０秒ほど炒める。
基本のマサラのできあがり！
サバカレーの作り方
①「基本のマサラ」にサバ缶（汁ごと）・水を加える
②強火にかけながら混ぜ、沸騰させる。
③沸騰後、弱火で３０秒煮込むだけ！
超簡単なので、作ってみたいです。
チキンスパイスカレーの作り方
①唐揚げ用の鶏もも肉を「基本のマサラ」に入れて、塩・ガラムマサラを加える
②鶏肉の表面の色が変わるまで炒める。
③水を加えて、強火にかけながら混ぜ、沸かす。
④弱火にし、フタをして１０分ほど煮るだけ！
ターメリックライスの作り方
日本米(２合)
ターメリックパウダー１ｇ
バター１０ｇ
塩１ｇ
水加減をひかえめにして、炊飯器で炊くだけ！
本格スパイスキーマカレー（約８分でできる！）
「基本のマサラ」＋あいびき肉２００ｇ＋ガラムマサラ2ｇ＋塩2ｇ
①「基本のマサラ」にあいびき肉、ガラムマサラと塩を入れる。
②中火で5分ほど炒める。
③肉に火が通ったら、お好みのライスに盛り付けて完成！
大阪スパイスカレーのレトルトもあります。
大阪のカレー屋さん、コロンビア８が監修しています。
まとめ
スパイスカレーは手がこんでいて、家ではできないと思っていました！
まさか、１５分程度で簡単にできるなんておどろきです。
早速作ってみます。
